Porc charcutier

Actualités

Économie

12/05/2022 Brève internationale, Espagne : Tonnies poursuit ses investissements

Malgré les contraintes administratives, l’entreprise allemande Tonnies poursuit ses investissements…

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13/11/2019 PorciSanté, nouveau guide d’autodiagnostic sur le lien entre interventions en élevage et santé des porcs

PorciSanté est un outil d’auto-diagnostic pour les éleveurs de porcs.…

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Experts

Etienne PIERRON

06 16 98 25 69

Abattage + 20

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Etienne Pierron Docteur Vétérinaire, est notre expert en sécurité sanitaire des produits et des procédés. Il assure l’appui technique des…

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Gilles NASSY

06 83 70 39 03

Abattage + 20

Viandes et charcuteries

Gilles Nassy est ingénieur agronome et Directeur du Pôle Viandes et Charcuteries de l’Ifip depuis 2008. Fort d’une expérience de…

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Place des marchés

10/10/2025 Marché du porc : chute des prix du porc en septembre en Europe

Sous l’effet conjugué d’une offre en hausse et des tensions…

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10/10/2025 Consommation : en août, pouvoir d’achat et météo peu favorables

En août, la météo capricieuse, le contre effet des Jeux…

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10/10/2025 Top 10 des entreprises d’abattage-découpe en Allemagne

L’impact notable du désengagement de Vion En 2024, le top…

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29/09/2025 Analyse sur la comparaison en Europe de la rentabilité des industries de la viande

L’industrie de la viande présente en moyenne des niveaux de…

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23/09/2025 Consommation : progression des volumes, mais la valorisation peine à suivre

La consommation porcine tous circuits poursuit sa croissance en juillet.…

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09/09/2025 Marché du porc : été 2025, des dynamiques européennes et mondiales contrastées

L’été 2025 a été marqué par des évolutions divergentes selon…

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10/07/2025 Etats-Unis : miser sur le goût pour séduire à nouveau les consommateurs de porc

Consommation de viande aux États-Unis : le porc en quête…

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07/07/2025 Marché du porc : baisse saisonnière de l’offre et hausse des prix du porc en juin

En juin, le marché du porc en Europe a connu…

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07/07/2025 Consommation en viande de porc et saucisserie tirée par les gammes barbecue et à l’équilibre en charcuterie

Malgré une décélération de son rythme de croissance, la consommation…

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20/06/2025 Point de vue : porcs vivants, l’Espagne dope ses importations

Au premier trimestre 2025, le commerce européen des porcs vivants…

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18/06/2025 Consommation : des conditions propices à la hausse de la consommation de porc

Au cumul 12 mois à fin mars 2025 comparé à…

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18/06/2025 Allemagne : la reprise par Tönnies des abattoirs de Vion interdite

L'Office fédéral des cartels a interdit à Tönnies l’acquisition de…

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18/06/2025 Point of view: Spain boosts imports of live pigs

During the first quarter of 2025, the European live pig…

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10/06/2025 Marché du porc : Le prix danois sort de sa torpeur

A l’exception du Danemark, les hausses de prix ralentissent en…

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06/06/2025 Fusion des géants brésiliens Marfrig et BRF

Une fusion, fruit de la participation de Marfrig au capital…

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06/06/2025 Chine : production stable et hausse des cheptels

Stabilisation de la production chinoise D’après les statistiques officielles chinoises,…

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19/05/2025 Consommation : En mars, viande et charcuteries de porc à la peine

La consommation apparente de porc connait une croissance modérée, principalement…

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10/05/2025 Marché du porc : Fêtes de Pâques et remontée des cours en avril

Les fêtes de Pâques ont, comme à l’habituelle, stimulé les…

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07/05/2025 Bilan porc 2024 : Rééquilibrage des marchés européens

En 2024, la production européenne s’est stabilisée. Les coûts de…

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23/04/2025 Consommation : En charcuterie, le libre-service se replie également

Après la dynamique positive observée en janvier grâce aux promotions,…

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09/04/2025 Marché du porc : Hausses des prix en Europe et reculs sur les autres marchés mondiaux

La reprise des cours du porc est bien amorcée en…

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20/03/2025 Consommation : La consommation en charcuterie à la peine malgré un prix moyen en repli

La charcuterie connaît un début d'année compliqué, marquée par un…

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09/03/2025 Marché du porc : La reprise saisonnière des cours européen est amorcée

La reprise des prix du porc en Europe est menée…

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20/02/2025 Point of view: 2024 Uniporc review, volumes processed per slaughterhouse recover

Slaughterings in the Uniporc zone stabilised, after two years of…

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20/02/2025 Point de vue : Bilan 2024 Uniporc, les volumes traités par abattoir se redressent

Les abattages dans la zone Uniporc se stabilisent, après deux…

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20/02/2025 Analyse : Plus de 60 % des porcs sont dans des exploitations avec des herbivores dans le Massif central

Dans le Massif central, trois quarts des exploitations porcines significatives1…

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20/02/2025 Consommation : Une fin d’année morose en viande et charcuterie de porc

En décembre 2024, la consommation apparente place la volaille en…

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10/02/2025 Marché du porc : Corrections des prix du porc en janvier 2025

Les marchés mondiaux réajustent les prix du porc à la…

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09/01/2025 Marché du porc : Cours stables en Europe mais baissiers dans le monde

Globalement les cotations européennes ont peu varié sur la fin…

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12/12/2024 Un nouvel apporteur entre au MPF

Fin novembre, le Marché du Porc Français (MPF) a annoncé…

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10/12/2024 Marché du porc : Stabilisation des cours en Europe

En novembre, les évolutions entre les grands producteurs mondiaux restent…

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06/12/2024 Classement stable du top 10 des groupes d’abattage-découpe en Europe

Le classement de 2023 des dix groupes d’abattage-découpe européens en…

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12/11/2024 Un abattoir de Tönnies en Chine

En s’associant avec le groupe chinois Dekon (450 000 truies et…

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08/11/2024 Marché du porc : Evolutions toujours hétérogènes des cours en Europe

En octobre, les évolutions de prix sont hétérogènes entre les…

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08/11/2024 Danish Crown licencie 500 salariés

Danish Crown, le leader de la viande de porc au…

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Thales Botelho De Sousa 9e0dax1busa Unsplash

28/10/2024 Progression continue du porc au Brésil, 3e espèce consommée

La consommation de porc par habitant au Brésil a connu…

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10/10/2024 Marché du porc : Les leaders européens réajustent leurs prix

Les variations de prix sont importantes entre les pays, avec…

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10/09/2024 Marché du porc : Fort recul des cotations européennes cet été

Au cours de l’été un intense mouvement de baisse des…

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10/07/2024 Marché du porc : Des évolutions de prix du porc contrastées en Europe

En Europe, les évolutions de prix sont hétérogènes mais globalement…

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10/06/2024 Marché du porc : Les cours européens restent stables en mai

Le marché du porc en Europe reste équilibré. L’offre répond…

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09/06/2024 Un oeil sur l’Eco : Faiblesse du yen, les imports japonais plus chers

Depuis la pandémie de la covid-19, le yen a perdu…

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17/05/2024 Cooperl modernise son abattoir à Montfort sur Meu (35)

L’abattoir de la Cooperl à Montfort-sur-Meu, en Ille-et-Vilaine, qui emploie…

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13/05/2024 Bilan porc 2023 : recul historique de l’offre européenne et prix record

Dans le sillage de l’année 2022, le repli de la…

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06/05/2024 Marché du porc : Stagnation des cours en Europe

La demande européenne s’équilibre avec l’offre en porcs conduisant à…

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23/04/2024 Point de vue : l’administration Biden renforce la concurrence entre abattoirs

Aux Etats-Unis, l’administration Biden-Harris a renforcé la loi encadrant les…

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23/04/2024 Point of view: Biden administration strengthens competition between slaughterhouses

In the United States, the Biden-Harris administration has strengthened the…

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08/04/2024 Marché du porc : Fortes remontées des cours du porc en Europe avant Pâques

En Europe, le marché assiste à une intense remontée des…

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27/03/2024 Royaume-Uni : coût des travailleurs immigrés en hausse

Le gouvernement britannique entend diminuer le nombre d’immigrants dans les…

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05/03/2024 Marché du porc : Reprise des cours du porc en Europe en février

En février, le marché européen a assisté à une reprise…

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Maheshkumar Painam Hf Lfqdomf8 Unsplash Scaled E1681828489722

23/02/2024 Vion en difficulté : 3 sites en moins en Allemagne

Le groupe néerlandais Vion, 3e groupe du secteur de la…

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16/02/2024 Stabilisation des cheptels porcins allemands fin 2023

Les premières estimations des enquêtes cheptel de fin d’année révèlent…

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08/02/2024 Marché du porc : Peu de changements en ce début d’année

Le commerce de porcs en Europe s’est plutôt maintenu sur…

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08/02/2024 Allemagne : l’offre de porcs bien-être augmente

Malgré la pandémie de coronavirus et l’inflation, l’offre de porcs…

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02/02/2024 Allemagne : importations de porcs vivants en hausse

Pour la première fois depuis 2020, les importations de porcelets…

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15/01/2024 Etats-Unis : prolongation de l’essai sur la cadence d’abattage

L’USDA a annoncé fin novembre 2023 prolonger l’essai d’une cadence…

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09/01/2024 Marché du porc : Une fin d’année équilibrée sur le marché européen

Le marché du porc européen a été dynamique en cette…

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18/12/2023 Vion ferme un site en Allemagne

Entre 2021 et 2022, les abattages allemands de Vion ont…

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18/12/2023 Restructuration de la filière porc de Bigard

Sur les dix mois de l’année, les abattages de porcs…

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08/12/2023 Marché du porc : Evolutions en vents contraires

Le marché européen entrevoit une certaine stabilisation des cours, confortée…

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07/12/2023 Analyse : TOP 10 des abatteurs de porcs de l’UE en 2022, l’activité des leaders en panne

Dans l’Union européenne , 10 groupes ont abattu chacun plus…

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07/11/2023 Marché du porc : baisse internationale des cours du porc

L’ensemble des marchés mondiaux enregistrent une baisse des prix du…

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20/10/2023 Royaume-Uni : Pilgrim’s UK ferme son abattoir d’Ashton

Pilgrim’s UK a pris la décision de fermer son abattoir…

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06/10/2023 Marché du porc : un marché mondial baissier en septembre

Les prix des porcs en Europe et dans le monde…

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22/09/2023 Nouvel abattoir de l’Aisne à Gauchy en activité depuis mars

Dans l’Aisne, à Gauchy, un nouvel abattoir de porcs est…

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13/09/2023 France : Nouvelle baisse du cheptel national en mai

Le dernier recensement du cheptel national indique une poursuite du…

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11/09/2023 Point of view: Business dynamics and strategies of Iberian pork butchers

Production of Iberian charcuterie has increased significantly over the last…

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11/09/2023 Point de vue : Dynamique et stratégies d’entreprise des charcutiers du porc ibérique

La production de charcuterie ibérique a largement augmenté au cours…

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06/09/2023 Marché du porc : chute enclenchée des cours cet été

La reprise de la montée des prix du porc en…

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12/07/2023 Royaume-Uni : bonne santé financière de Cranswick

Le chiffre d’affaires de Cranswick, 1er abatteur de porcs au…

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10/07/2023 Marché du porc : le prix en Europe devient équivalent au cours du porc chinois

Des évolutions diverses des cours en Europe et dans le…

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20/06/2023 Vidéo Eco’Porc : les élevages de porc et la PAC

Nicolas Rouault, en charge des maillons industrie de la viande…

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19/06/2023 Tyson Foods, perturbation des abattages aux Etats-Unis

Du 23 avril jusqu’à la mi-mai, la production de viande…

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16/06/2023 Etats-Unis : arbitrages d’achat en viande de porc en 2022

L’analyse des historiques de consommation de viande et volaille aux…

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13/06/2023 Vidéo Eco’Porc : baisse du prix du porc en France au mois de mai

Elisa Husson vous propose en vidéo Ecoporc (de moins de…

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10/06/2023 Analyse : l’impact de la réforme de la PAC de 2023 sur les exploitations porcines

La PAC a été réformée en 2023, mais elle impacte…

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09/06/2023 Marché du porc : relâchement des cours français et stabilisations européennes

En mai, les évolutions sont variées entre la France et…

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30/05/2023 Vidéo Eco’Porc : des marchés mondiaux du porc constrastés et concurrentiels

Elisa Husson vous présente la conjoncture porcine mensuelle en vidéo…

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24/05/2023 Négociation d’un nouvel accord de commercialisation des porcs au Québec

Le 15 avril dernier, les acteurs de la filière porcine…

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07/05/2023 Bilan porc 2022 : une contraction du marché européen en 2022, marqué aussi par une forte inflation

L’année 2022 a été particulièrement marquée par un intense mouvement…

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05/05/2023 Marché du porc : maintien des cours en Europe et rattrapage du retard danois

En Europe, les cours se sont stabilisés dans la plupart…

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24/04/2023 Réduction du cheptel au Canada

Au 1er janvier 2023, le cheptel porcin canadien recule pour…

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18/04/2023 Analyse : Entre recul de la production, inflation et prix du porc, 2022 bat décidément des records

En 2022, la production française de porcs s’est contractée face…

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06/04/2023 Marché du porc : amorce d’une stabilisation des prix européens fin mars

Les préparatifs en amont des festivités de Pâques ont stimulé…

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15/03/2023 Nouvelle chute de la production attendue au Royaume-Uni

En 2023, la production porcine au Royaume-Uni devrait fortement reculer…

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Alexandre Lallemand Pcs3mol14sk Unsplash

15/03/2023 L’UE a perdu 500 000 truies en 2022

Les résultats de la dernière enquête cheptel réalisée fin 2022…

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06/03/2023 Marché du porc : une montée inarrêtable des cours européens du porc en février

En Europe, le marché du porc est tendu. Le manque…

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23/02/2023 Echanges internationaux : Le Brésil a battu des records en 2022

Bien que l’année 2022 ait été très incertaine sur le…

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Raphael Maksian Zojo4bk6oc8 Unsplash (1)

14/02/2023 Espagne : Embutidos Rodriguez intègre Valls Companys

Après avoir acquis 10 % des parts d’Embutidos Rodriguez en 2017,…

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14/02/2023 France : Elargissement du taux de TVA à 5,5 %

En janvier 2022, le passage de la TVA sur les…

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10/02/2023 France : Hausse des abattages de mâles entiers en 2022 en zone Uniporc

Environ 3,2 millions de porcs mâles entiers ont été abattus…

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07/02/2023 Marché du porc : des orientations diverses en Europe et dans le monde

Le marché mondial du porc témoigne d’une grande diversité de…

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17/01/2023 Analyse : Recensement agricole 2020, les chiffres clés : 4 400 élevages de truies seulement en France

Répartition du cheptel porcin et évolution sur 2010-2020 en %,…

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11/01/2023 Marché du porc : mouvements positifs des prix en fin d’année au nord de l’Europe

En France, le marché est plutôt sur une tendance stable…

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13/12/2022 UE : la baisse des cheptels danois s’accélère

Les services statistiques danois ont réalisé un recensement des cheptels…

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13/12/2022 UE : Danish Crown réinvestit au Royaume-Uni

Danish Crown investit 116 millions d’euros dans une nouvelle usine…

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12/12/2022 Marché du porc : détente des cours mondiaux en novembre

L’ensemble des marchés mondiaux enregistre une détente des cours du…

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10/11/2022 Marché du porc : baisse saisonnière des cours en Europe et forte remontée en Chine

Les marchés en France et en Europe accusent des baisses…

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Formations

26/05/2026

Rennes (35)

Décarbonation en élevage de porcs : diagnostic, comptabilité et leviers d’action- 2026

Économie Élevage Environnement

Annie SOULIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: 650 €

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Audit technique des pratiques de l’abattage-découpe – 2026 (sur mesure)

Bien-être animal Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Alain LE ROUX

Responsable de la formation

Présentiel 14 heures

Prix: Sur demande

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Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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IFIP Romillé (35) ou sur site

Anatomie, découpe, nomenclature des pièces de porc – 2026 (sur mesure)

Sécurité des aliments Viandes et charcuteries

Antoine VAUTIER

Responsable de la formation

Présentiel 7 heures

Prix: Sur demande

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Protection animale en abattoir : Certificat de Compétence pour la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort – Module Opérateurs -2026 (sur mesure)

Bien-être animal Relation Homme-Animal Viandes et charcuteries

Mathieu MONZIOLS

Responsable de la formation

Présentiel 7 à 14 heures, selon nombre d'espèces

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Protection animale en abattoir : Certificat de compétence pour la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort_ Module RPA – 2026 (sur mesure)

Bien-être animal Viandes et charcuteries

Mathieu MONZIOLS

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures, selon le nombre d'espèces

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18/11/2025 19/11/2025 20/11/2025
24/03/2026 25/03/2026
16/06/2026 17/06/2026 18/06/2026
17/11/2026 18/11/2026 19/11/2026

Pacé (35)

Protection animale en abattoir : Certificat de compétence pour la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort_ Module RPA – 2025 – 2026

Bien-être animal Viandes et charcuteries

Mathieu MONZIOLS

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures, selon le nombre d'espèces

Prix: 950 € à 1300

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04/02/2026 05/02/2026

Castanet Tolosan (31)

Protection animale en abattoir : Certificat de compétence pour la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort _ Module RPA – 2026 (Toulouse)

Bien-être animal Viandes et charcuteries

Mathieu MONZIOLS

Responsable de la formation

Présentiel 14 à 21 heures

Prix: Selon nombre d'espèce, 950 € à 1300

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25/11/2025 26/11/2025
03/03/2026 04/03/2026
23/06/2026 24/06/2026
24/11/2026 25/11/2026

Pacé (35)

Protection animale en abattoir : Certificat de Compétence pour la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort – Module Opérateurs – 2025-2026

Bien-être animal Relation Homme-Animal Viandes et charcuteries

Mathieu MONZIOLS

Responsable de la formation

Présentiel 7 à 14 heures, selon nombre d'espèces

Prix: 490 € à 790 €

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18/11/2025 19/11/2025

IFIP Romillé (35)

Conduite de l’élevage : gestantes, maternité, post-sevrage et engraissement – 14h – 2025

Bien-être animal Élevage